Lutsk darītava tika dibināta 1888. gadā ar Čehijas kolonistu B. Zeman, kura ģimene emigrēja no Čehijas Republikas Volyn provincē. Tā pastāvēja līdz 1906. koka ēka rūpnīcā tika iznīcināta ar uguni. Divus gadus vēlāk, alus darītava tika pārbūvēta atkal, bet šoreiz no akmens. 1913. gadā alus darītava nāca maksimālu veiktspēju, kas ražo alu piecu pakāpju "mājsaimniecība", "Sakura", "granātābolu", "Bock" un "Pilzenske", kas ne reizi saņēmusi Grand Prix Parīzē un svinēt zelta medaļas starptautiskie degustācijas sacensības. Produkti aldaris B. Zeman bija plaši pazīstams daudzās Eiropas valstīs.

1938. gadā alus darītava pārvietojis valdījumā Jozef Malin, Zeman in-likumu, un 1939. gadā, pēc iestāšanās PSRS Volyn province Lutsk alus darītavā tika nacionalizēta. Pēckara periodā, uzņēmums bija daļa no Volyn Alus un dzērienu rūpniecība Ražošanas Asociācijas Valsts Lauksaimniecības komitejas PSRS. Jo 90 gados alus darītavā tika privatizēts.

2003 kļuva jauns posms attīstībā auga, kur kopīgā Ukrainas un Vācijas kompānija "Bayer", tika veikts milzīgs investīciju projektu, ar kuru bija pilnīgs modernizācija uzņēmumā. Šodien iekārta darbojas uz jaunāko aprīkojumu, kas atbilst vācu kvalitātes standartiem. Uzstādīšana jaunu filtrēšanas iekārtas nodrošina uzglabāšanas ilgumu alus pudelēs līdz 30 dienām. Kopš 2004. Lutsk darītava ražo alu ar zīmolu "Zeman".

Šodien preču zīmi "Zeman" saviem klientiem piedāvā sešus alus, kas ražoti, balstoties uz senām receptēm, "Zhiguli", "tradicionāls", "Premium", "Nefiltrovanoe", "tumšs" un "DopelBok", kas ir pieejamas, un paredzēts, masu patērētājs.